Die Geschichte des Senf

Das alte China

Der erste Nachweis für die Existenz von Senf findet sich im alten China.
 Die Chinesen liebten dessen Schärfe bereits vor über 3.000 Jahren. Auch im Ägypten der Pharaonen wurde er bereits als Speisewürze und Heilmittel geschätzt.

Antike

Die Römer brachten die  Senfkörner dann von ihren Feldzügen aus Asien mit und verbreiteten sie im gesamten Reich. Damals galt Senf nicht nur als Speisewürze, sondern vor allem als Heilmittel: Der griechische Arzt Pedanios Dioskurides beschrieb bereits 78 n. Chr. die heilende Wirkung von „sinepi“. Die Römer entdeckten etwa zur gleichen Zeit die starke Würzkraft von Senf und übernahmen von den Griechen später das Wissen um seine Heilkraft. Das erste überlieferte Senfrezept verdanken wir Palladius aus dem 4. Jh.n.Chr. Er vermischte zerstoßene Senfkörner mit Honig, Olivenöl und Essig.

Mittelalter

Mit den Römern kam der Senf über die Alpen nach Mitteleuropa. Seinem Siegeszug in Europa stand damit nichts mehr im Wege. Im Jahre 705 ordnete Karl der Große den Senfanbau in Deutschland sogar offiziell an, und Ludwig der XI. von Frankreich ging angeblich nie ohne ein Senftöpfchen aus dem Haus - für den Fall, dass er bei senfabstinenten Barbaren übernachten musste. Im 14. Jahrhundert erließen die Herzöge von Burgund strenge Qualitätsrichtlinien für Senf und legten so den Grundstein für den Aufstieg Dijons zur französischen Senfmetropole.

Neuzeit

Der französische Sonnenkönig Ludwig XIV. war vom Senf so begeistert, dass er ihm ein eigenes Wappen gab. Reichskanzler Otto von Bismarck gestand sogar, dass er nichts lieber äße als Frankfurter Würstchen mit Senf.
 Was den Fürsten und gekrönten Häuptern mundete, schmeckte auch den Bürgern. So wurde 1726 in Düsseldorf die erste deutsche Senffabrik gegründet. Ihre Spezialität war ein scharfer dunkler Senf, der unter dem Namen ABB schnell über Deutschlands Grenzen hinaus bekannt wurde und Düsseldorfs Ruhm als Senfmetropole begründete. Diese Tradition hat Löwensenf nach dem 1. Weltkrieg nicht nur fortgesetzt, sondern mit seinen hochwertigen Senfprodukten auf beispielhafte Art und Weise weiter ausgebaut. Bis heute hat Senf nichts von seiner Faszination verloren, was sich an der Bekanntheit und Beliebtheit von Löwensenf zeigt.