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Löwensenf
Extra
Für das gewisse Extra in der Küche. Seit 1920 ist Löwensenf
Extra ein Synonym für scharfen Senf...
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Wildschweinmedaillons
in Senf-Rahm
Zutaten (für
4 Portionen):
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8
dünne
Wildschweinmedaillons
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Für
die Marinade:
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150
ml Malzbier
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2
TL Honig
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½ TL
Salz
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frisch
gemahlener Pfeffer (schwarz)
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Zubereitung:
Wildschweinmedaillons waschen und trocken
tupfen. Für die Marinade Malzbier
mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren
und Medaillons circa 2 Stunden darin einlegen. Öl
in einer Pfanne erhitzen, Medaillons von
jeder Seite anbraten und warm stellen.
Bratensatz mit Fond und restlicher Marinade
ablöschen, etwas einkochen lassen
und Sahne unterrühren. Soße
mit Cognac, Senf, Salz, Pfeffer, eventuell
Zucker abschmecken und nach Wunsch mit
etwas dunklem Soßenbinder andicken.
Medaillons in der Soße ziehen lassen.
Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Schalotten schälen, würfeln,
in erhitzter Butter mit den Pfifferlingen
andünsten, salzen, pfeffern, Petersilie
zugeben und Schupfnudeln darin schwenken.
Medaillons mit Soße und den Pfifferling-Schupfnudeln
servieren.
Zubereitungszeit: ca.
60 Minuten
Marinierzeit: ca.
2 Stunden
kJ/kcal p. P.: 2461/588 |
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