|
 |
|
Rezept
verschicken
Möchten Sie ihre Freunde mit außergewöhnlichen digitalen
Gaumenfreuden überraschen, dann schicken Sie Ihnen doch einfach dieses
Rezept!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gesottener Kalbstafelspitz
mit Kräuter-Mandelsoße
Zutaten (4-6 Personen):
Kalbstafelspitz: |
|
|
|
1,5 kg Kalbstafelspitz (2 Stück)
|
|
|
|
1 kleine Zwiebel gespickt mit
2 Lorbeerblättern und 4 Nelken |
|
|
|
150 g Karotten geschält
|
|
|
|
150 g Gelbe Rüben geschält
|
|
|
|
100 g Sellerie ohne Schale am Stück
|
|
|
|
Kräutersoße:
|
|
|
|
100 g verschiedene Kräuter,
Petersilie, Minze, Basilikum, Rucola, Kerbel…
|
|
|
|
50 ml Olivenöl
|
|
|
|
1 Zitronenabrieb
|
|
|
|
100 ml Kalbssud
|
|
|
|
Salz
|
|
|
|
ca. 4 TL Löwensenf Premium Senfsauce Honig Dill
|
|
|
|
6 kleine Radieserl in Streifen
geschnitten
|
|
|
|
ca. 50 g gemahlene Mandeln
Garnitur:
|
|
|
|
Gekochtes Gemüse vom Kalbstafelspitz
|
|
|
|
|
Zubereitung:
Tafelspitz:
Etwa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, Tafelspitz, Karotten, Sellerie, Gelbe Rüben einlegen und alles langsam kochen. Gemüse bereits nach etwa 30 Minuten herausnehmen und beiseite stellen. Nachdem das Fleisch ebenfalls gar ist, die Gesamtkochzeit wird etwa 1,5 Std. betragen, herausnehmen und abgedeckt warm halten.
Kräutersoße:
Alle Kräuter waschen und zunächst grob zerkleinern. Danach im Mixer mit Kalbssud, Olivenöl, Salz und Zitronenabrieb fein pürieren, zuletzt
Löwensenf Premium Senfsauce Honig Dill, die Radieserlsteifen und so viele gemahlene Mandeln dazu geben, dass eine dickliche Soße entsteht, nachschmecken.
Fertigstellen und Anrichten:
Kalbstafelspitz gegen die Faser aufschneiden, salzen und mit etwas Brühe anrichten. Mitgekochtes Gemüse etwas zerkleinern und anlegen. Soße separat reichen.
Zubereitungszeit: Ca. 120 Minuten
kJ/kcal p. P.: 1748 / 418
|
|
|
|
|
