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Rezept!
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Gefüllte Forellenfilets
in Honig-Senfsoße
Zutaten (4 Personen):
Forellenfilets: |
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8 Stück Forellenfilets à ca. 80 - 100g
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Salz, Pfeffer, Zitronensaft
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2 EL Mehl
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Füllung:
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50 g Lauch
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250 g Blattspinat gewaschen und trocken geschleudert
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2 Stück Tomaten geschält
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100 g Champignons in feine Scheiben geschnitten
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Honig-Senfsoße:
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50 g Schalotten fein gewürfelt
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250 ml Weißwein
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80 g Butter
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3 TL Löwensenf Premium
Senfsauce Honig Dill
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100 g geschlagene Sahne
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1 EL frisch geschnittener Dill
Garnitur:
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400 g Kartoffelpüree
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Spritztüte mit runder Tülle
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Zubereitung:
Forellenfilets mit Salz, Pfeffer u. Zitronensaft würzen, in Mehl wenden u. in Butter überwiegend auf der Hautseite etwa 3-5 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Füllung:
Lauch halbieren, welke Teile entfernen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Spinat zugeben und nur kurz zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tomaten in Würfel schneiden, salzen und mit den Champignonscheiben unterheben.
Honig-Senfsoße:
Schalotten in etwas Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen, alles auf ca. 100 ml einkochen, salzen. Butter einschwenken und mit Löwensenf Premium Senfsauce Honig Dill abschmecken.
Zuletzt Schlagsahne und Dill unterheben.
Fertigstellen und Anrichten:
Ein Forellenfilet mit der Hautseite nach unten auf dem Teller platzieren, mit Spinatfüllung belegen, das zweite Filet mit der Hautseite nach oben drauf setzen. Mit Honig-Senfsoße überziehen.
Zuletzt Kartoffelpüree wellenförmig drauf spritzen.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Minuten
kJ/kcal p. P.: 2331 / 556
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