Zubereitung:
Die Putenrouladen abwaschen und mit
Küchenpapier trocken tupfen.
Anschließend mit Löwensenf
Rouladen Füllung bestreichen. Während
das Fleisch durchzieht, das Gemüse
putzen. Den Porree in
vier gleich große Stücke,
die Möhren mit einem Sparschäler
längs in dünne Streifen
schneiden. Die mit Rouladen Füllung
bestrichenen Rouladen mit den Porreestücken
und den Möhrenscheiben belegen,
aufrollen und mit einem Holz- oder
Metallpicker feststecken. Die Rouladen
in einer Pfanne oder einem Bräter
in erhitztem Öl von allen Seiten
scharf anbraten. Mit Sherry ablöschen,
den Fond angießen und die Rouladen
ca. 25 Minuten schmoren. Sind
die Rouladen gar, wird die Soße
mit etwas Rouladen Füllung und Crème
fraîche verfeinert und gegebenenfalls
mit Speisestärke leicht gebunden.
Die Rouladen in Scheiben schneiden
und zusammen mit der Soße auf
Tellern anrichten und servieren.
Dazu schmecken gedünsteter Broccoli
und Schupfnudeln.
Zubereitungszeit: ca.
40 Minuten kJ/kcal
p. P.: 1425/342
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