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Scharfe
Löwensenf Kürbiscremesuppe
Zutaten (für
4 Portionen):
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500
g Kürbisfruchtfleisch, geschält |
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1
Zwiebel
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250
g Möhren
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1
Apfel
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3
EL Kürbiskernöl
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1
kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm)
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125
ml Cidre
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500
ml Gemüsebrühe
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200
ml Sahne
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3
EL Löwensenf Medium |
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Salz,
Zucker |
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1
TL Currypulver
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1
TL Curcuma |
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2
EL Sherry |
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Zubereitung:
Kürbis würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Möhren und Apfel schälen, Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Möhren und Apfel klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen,
Kürbis, Zwiebeln, Möhren und Apfel darin andünsten. Ingwer schälen,
in Scheiben schneiden und kurz mitdünsten. Mit Cidre und Gemüsebrühe
ablöschen, ca. 15 bis 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist,
pürieren und Sahne zugeben. Mit Senf, Salz, Zucker, Currypulver, Curcuma
und Sherry abschmecken. Nach Wunsch mit Kürbiskernöl und Sahne sowie
mit Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
kJ/kcal p. P.: 1425/341 |
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