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Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken
tupfen, etwas flach klopfen und mit
Salz würzen. Tomaten waschen,
halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen
und das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden. Filets mit je einem Esslöffel
Rouladen Füllung bestreichen, je einen
Esslöffel Tomatenwürfel darauf
verteilen, zu Rouladen aufrollen und
mit Küchengarn fixieren. Öl
in einer Pfanne erhitzen. Rouladen
darin rundherum anbraten, Weißwein
und Geflügelfond angießen.
Verbleibenden Rouladen Füllung sowie
restliche Tomatenwürfel zugeben
und alles ca. 15 Minuten schmoren.
Crème fraîche und Honig
in die Soße geben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und nach Wunsch
mit Soßenbinder andicken. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und schräg in
ca. 3 Zentimeter lange Stücke
schneiden. Butter erhitzen, Zucker
zugeben und Frühlingszwiebeln
darin karamellisieren. Hähnchenrouladen
zusammen mit der Soße und den
Karamellzwiebeln anrichten sowie nach
Wunsch mit grünen Bandnudeln servieren.
Tipp:
Die Rouladen lassen sich auch sehr gut aus Putenschnitzeln zubereiten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
kJ/kcal p.
P.: 1569/373
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