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Löwensenf Mittelscharf cremig-mild
Sein Name ist Programm – und für eine doppelte Überraschung gut.
Löwensenf Mittelscharf ist der cremig-milde von Löwensenf.n...
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Schollenfilet-Röllchen
Zutaten (für 4 Personen):
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6 Schollenfilets (à ca. 100 g)
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Zitronensaft
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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ca. 3-4 EL Löwensenf Mittelscharf
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1 Möhre
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1 kleines Stück Petersilienwurzel (ersatzweise 1 kleines Stück Sellerie) |
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1/2 Stange Lauch
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1 Schalotte |
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Butter |
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100 ml Weißwein
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200 ml Fischfond |
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250 ml Sahne
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1 Bund Kerbel |
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Zubereitung:
Schollenfilets waschen, trocken tupfen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und jedes Filet von einer Seite mit Löwensenf Bio mittelscharf bestreichen. Möhre und Petersilienwurzel schälen, Lauch putzen, Gemüse waschen, in feine Stifte schneiden und in Salzwasser blanchieren. Gemüse gut abtropfen lassen, auf den Filets verteilen, aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und in der erhitzten Butter andünsten. Weißwein angießen und verdampfen lassen. Fischfond angießen, aufkochen, Röllchen dazugeben und ca. 3-4 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Röllchen herausnehmen, warm stellen, Sauce mit Sahne verfeinern, mit restlichem Löwensenf Bio mittelscharf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken, in die Sauce geben und die Sauce mit einem Pürierstab schaumig pürieren. Sauce mit den Schollenfiletröllchen und nach Wunsch mit goldbraun gebratenen Kartöffelchen und restlichem Möhren-Petersilien-Gemüse servieren.
Zubereitungszeit: ca.
40 Minuten
kJ/kcal p.P.: 1511/360
EW p.P.: 27,5 g
F p.P.: 23,0 g
KH p.P.: 7,0 g
BE p.P.: 0,5
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