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Löwensenf
Medium
So mild und würzig wie kein anderer. Durch das Mischen von brauner und gelber Senfsaat lassen sich individuelle Schärfegrade bei Senf ausbilden...
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Bärlauch-Senf-Gnocchi-Pfanne mit Pute
Zutaten (für 4 Personen):
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550 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag)
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270 g Mehl
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55 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
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1 Eigelb
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½ TL Salz
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Pfeffer, weiß gemahlen |
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2 ½ EL Löwensenf medium
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1 EL gehackter Bärlauch, frisch oder TK |
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500 g Putenbrust
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2 rote Paprikaschoten |
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100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
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4 Frühlingszwiebeln |
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Zubereitung:
Für den Gnocchiteig Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Hartkäse, Eigelb, Salz, etwas Pfeffer, eineinhalb Esslöffeln Löwensenf medium und Bärlauch zu einem geschmeidigem Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen und die Tomaten in Streifen schneiden. Einen Teil des Öls mit restlichem Löwensenf medium verrühren und mit der Putenbrust vermischen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aus dem Gnocchiteig eine Teigrolle (ca. drei Zentimeter Durchmesser) formen, ca. drei Zentimeter lange Stücke abschneiden, diese rundlich formen und mit dem Rücken einer Gabel etwas eindrücken. Gnocchi ca. sieben Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen und abtropfen lassen. Putenbrustwürfel in restlichem erhitztem Tomatenöl braten, Gnocchi zufügen und goldbraun braten. Paprikaschotenwürfel, Frühlingszwiebeln sowie getrocknete Tomaten zufügen, ca. fünf Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca.
60 Minuten
kJ/kcal p.P.: 2587/619
EW p.P.: 41,4 g
F p.P.: 17,0 g
KH p.P.: 74,0 g
BE p.P.: 5,9 |
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